赤贝的做法 赤贝的功效 赤贝和毛蚶的区别 孕妇能吃赤贝吗

2019-12-05 06:51:28 来源: 长春信息港

赤贝又名魁蚶,属瓣鳃纲,蚶科。贝壳大而坚厚,左右两壳相等,呈斜卵圆形,极膨胀。壳顶膨胀突出,放射肋宽,平滑无明显结节。主要分布在中国、日本及朝鲜沿海,生活在水深的软泥或泥沙质海底,多附着在石砾或死贝壳上。魁蚶为冷水性贝类,生活水温为5~15℃,肉味鲜美,富含营养,因此很多人都会选择赤贝来食用,但是赤贝的做法有哪些呢?

赤贝的做法

赤贝营养较多,有滋阴明目、软坚、化痰、益精润脏、降低血清胆固醇等功效。适当吃些对身体有好处。赤贝的做法多种多样,可干炒、蒸、煮汤、煲粥等等。接下来为大家介绍几种赤贝的做法。

麻酱拌赤贝

做法

1、赤贝用清水洗净、沥干。

2、 炒锅加适量清水,烧开后放入葱段、姜片、料酒、赤贝,煮熟捞出,取肉切片,沥干水分后,放入碗内。

3、碗内加酱油、芝麻酱、蒜泥、白糖、香菜拌匀,装盘即成。

生吃赤贝

做法

1、准备材料:活赤贝、生菜、白醋、,麻油、芥末酱、胡椒粉、鲜酱油。

2、用刀剖开赤贝,取出肉,洗净,成薄片后,然后放在垫有生菜叶的盘内,贝肉自然卷曲。

3、将芥末酱、白醋、鲜酱油、味精、胡椒粉、麻油调成卤汁,用味碟盛后随贝肉上桌即成。特点: 赤贝肉红润,口咸软嫩,味道鲜辣。

姜汁赤贝的做法

做法

1、准备材料:鲜赤贝、姜米、醋、酱油、香油、盐。

2、将赤贝洗净,放盆中加清水少许及小苏打粉抓匀,浸渍1小时后,用清水将赤贝上的苏打冲洗干净,切成薄片。

3、姜米入碗中,加酱油,醋,盐,味精,香油调成汁味.

4、汤勺上火,注入清水烧开,下入赤贝轻氽,捞入净盘中,与调味汁一起上桌即成。颜色赤红,鲜嫩爽口。

赤贝的营养价值

赤贝等贝类软体动物,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降;它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用赤贝后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。因此赤贝的营养价值一般如下:

1、健脑:富含碳水化合物,维持大脑功能必须的能源。

2、明目:富含钙,增加眼球壁的弹力,防治近视的发生与发展。

3、健脾和胃:适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。暖胃,治疗胃寒症。

4、润肠:纤维素可以促进肠壁的蠕动,帮助消化,防止大便干燥。

5、养颜护肤:含有丰富的维生素E,抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。

赤贝的食疗作用

赤贝因为含有大量的微量元素,所以营养不仅丰富,而且对人体有极大的帮助作用。赤贝的功效有哪些呢?接下来为大家介绍。

在本草纲目记载:赤贝“味甘性温,功能除了补血外,还可以润五脏、健胃、清热化痰、治酸止痛,主治痰热咳嗽、胸胁疼痛、痰中带血等”。 具有“补血气、益血色(增加血红素)之功效”。《唐书》也有记载“明州(宁波)岁贡海虫、蛤蚶、淡菜可食之属”的记载。赤贝肉嫩润滑,鲜美异常,入馔味佳,令人垂涎。烧时不宜多煮,宜快速烹制,否则易老涩难嚼,寡淡少味。

蒸的赤贝肉质鲜美、营养丰富、容易被人体吸收,特别是还有一定的药用价值。蒸出来的赤贝肉味甘、性温,具有温中、健胃的作用。醉的赤贝味道清鲜爽口,在餐前多吃几个醉赤贝,不只能开胃健脾,还能消痰软坚,化痰散结,制酸止痛。生吃赤贝不只肉质鲜美异常,还有补血的功效。烤的赤贝肉恰好经过炭火的烘烤,而能起到类似《药典》还记载的作用 ,“消痰化瘀,软坚散结,制酸止痛。用于顽痰积结,粘稠难咯,入药宜煅。”

同时赤贝又降胆固醇,降血脂的作用。

赤贝生吃怎么处理

有时候,人们会自己购买赤贝回家,而且赤贝生吃有独特的海鲜鲜甜的味道,但是赤贝生吃怎么处理才能吃得放心?我们来了解一下赤贝生吃怎么处理吧。

买赤贝后,在盆中加入清水和一点海盐中,营造海水的味儿。然后放两只筷子,将装满赤贝的漏筐放在上面浸泡。放入筷子的目的是不让小筐沉底,同时将赤贝与盆底隔开,因为赤贝的位置一直都是在水盆中央,吐出来的沙子,直接沉底了,悬在中间的赤贝再吸进来的水又是干净的,这样赤贝里才没有沙。

将赤贝用流水洗净泥沙,用小刀撬进贝壳,紧贴贝壳内壁剔下完整的贝肉,片掉贝肉上的内脏部分,再用清水冲净,放在洁净的菜板上,左手掌用力压在贝肉上,右手持刀将贝肉尽量片成大的薄片,片好的肉片铺在盘中,蒙上保鲜膜,放入冷冻室内冰镇五分钟左右。

取出冰镇过的赤贝肉,蘸调料汁就可以吃啦。将芥末酱、白醋、鲜酱油、味精、胡椒粉、麻油调成卤汁,用味碟盛后随贝肉上桌即成。其特点: 赤贝肉红润,口咸软嫩,味道鲜辣。

赤贝的宜忌人群

赤贝虽然十分美味,但是作为一道海鲜美食,在享用赤贝时还是要注意一些问题的,其实在享用赤贝时只需要注意的重点,就是赤贝的食用人群。

赤贝可降胆固醇和血脂的功效,贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用。而姜汁赤贝是赤贝作为常见的烹饪方式,而下面我们就简要介绍下在享用这道美食的宜忌人群。

赤贝十分适合高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人食用

但是因为许多贝类是发物,所以有宿疾者在食用这道美食时应慎食;贝类性多寒凉,故脾胃虚寒者不宜多吃;皮肤病患者不能吃赤贝,是因为其中所含的蛋白质在进入人体后,可作为一种过敏原,对机体产生过敏反应,如发痒、起块等,或使原来的皮肤病复发、加重。

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